红楼菜谱
话说这日是贾母的寿辰,凤姐儿让大观园的姐妹们各烧一菜, 以讨贾母欢心,此举得到了众人的支持。说来也怪,这些平时娇
生惯养、养尊处优的小姐太太们的手艺,竞丝毫不亚于厨子!
老太太一边品尝,莺儿一边介绍:“这是我们姑娘的心血,名儿叫‘晚香水芙蓉’。它是用春天的白牡丹花蕊十二两,夏天开的白荷花花蕊十二两,秋、冬两季的白芙蓉、白梅花花蕊各十二两。
在第二年春分这天,将花蕊碾成粉末,用雨水这天的雨水、白露这天的白露,霜降这天的霜,小雪这天的雪,和十二钱蜂蜜、白糖,制成糕状,埋在花根底下。吃时拿一份出来,清水煎糕即可。”
莺儿这一串连珠炮似的介绍,像是早就背好了的。众人听得目瞪口呆,贾母直叫阿弥陀佛。凤姐儿却笑道:“这‘晚香水芙蓉’,味道清淡,又滋润,最适合做前菜了。”
正说着,仆人端上了一道大菜。“这是什么?”众人问。
“这道菜名唤‘孔雀开屏’,”说此话的正是袭人,“原料可厉害着呢!”
宝钗笑道:“你就别卖关子啦!”
袭人这才笑吟吟地说:“这原料是‘晴雯’一个。”
宝钗道:“用孔雀屏这贵重之物作原料之一,不怕把‘晴雯’给比下去吗?”
308 袭人仍旧笑笑,道:“先别问,姑娘你尝尝再说!”
宝钗起筷尝了一口,细细咀嚼。“唔,外香内嫩,五味俱全。只是,这‘晴雯’稍嫌瘦了些。”众人也纷纷尝了尝。“仅用一个‘晴雯’便能带出这般多的滋味儿,真是了不起!敢问掌勺者是谁?”
袭人道:“是王夫人。”
宝钗道:“果真是真人不露相啊!”王夫人正走过来,见有人
赞赏她,便道:“哪儿的话,是这‘晴雯’本身就很有味道,只需稍稍加工即可。袭人又在旁帮忙,自然就事半功倍了。”
袭人道:“多谢夫人夸奖。”
宝钗道:“为何要加这孔雀屏呢?”
袭人道:“宝姑娘有所不知,孔雀屏乃此菜点睛之作,若无它,‘晴雯’则不入味儿。”众人释然。
席间,一丫头又端上一菜。那菜看上去怪异无比,吃起来却香脆可口,柔嫩滑爽。忽闻一声:“大家快起筷,起筷!”原来是凤姐儿。
贾母笑道:“方才还不见凤辣子,原是到灶间去了。”
凤姐儿笑眯眯地说:“让您久等了,快尝尝我的手艺吧!”
贾母夹起一片绿色宝剑状的东西放入口中,细嚼,咽下,道: 创“好!”然后吃下一片微黄色的东西,又道:“好!”众人见贾母连 新赞两声,也不绝赞好。 作文
凤姐儿满心欢喜,道:“这菜叫‘剑双鱿’,材料挺普通,就
是用芹菜梗加鱿二姐。这鱿二姐味道平平,不过是我多放了些味道,芹菜切得细致些罢了。”
薛姨妈道:“经凤姐儿手的东西,就是不一般。”
王熙凤听了,越发得意了。
接下来是汤,主勺的是薛府的河东狮夏金桂。
“哎哟!”探春捂嘴。
一时间,贾府上上下下的人都怨声载道。凤姐儿忙奔向贾母,边用手盖住贾母的汤碗,边捂着嘴。说不得话,只顾摇头。
湘云勉强咽下口里的汤,又狂灌了几盏茶,大叫:“我的大嫂子,你这是什么东西啊!不香不臭的,只是辣得怕人,酸得 怕人!”
夏金桂道:“别急,慢慢品。”
湘云道:“不敢‘品’了!敢情是拿自己的喉咙开玩笑。”
百今样道 “你知道什么,这是‘酸辣秋菱汤’。倘若没了‘酸’‘辣’两味,叫什么‘酸辣汤’?若真是喉咙不舒服,吃几个秋菱便是。”
众人一试,果真不假。那秋菱吃来满口留香。湘云道:“什么秋菱?现在是春天,这东西吃起来香留满齿,何不作香菱?”
众人皆道妙哉。
那夏金桂道:“放屁!哪有香的菱角!?”还想发作,见不是时宜,只得悻悻坐下。
又上一太极图状小锅,是邢夫人的手艺——鸳鸯锅。众人一试,咸甜兼备,可口非常,遂再举勺。
邢夫人道:“选鸳鸯定要选塘中最强悍的一只,斩块儿吃最有滋味儿。”
随后又上了凤姐儿的几味小菜和丫头们的杰作。直到亥时,宴方散。
是为红楼菜谱。
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