母亲的味道阅读及答案，三年级母亲的味道阅读及答案

投稿用户 • 2023年3月10日 am7:06 • 范文大全 • 阅读 274

在鹏城生活多年，虽在饮食上已慢慢入乡随俗，但故乡的味道，尤其是母亲的味道依然是记忆中最好的味道。

平常在外和在家吃的最多一道菜是豆腐，有客家的酿豆腐，味鲜而清淡；有四川的麻婆豆腐，味嫩而酥麻。但依然还是记忆中儿时母亲的麻辣煎豆腐味道最好，外焦内嫩，浅浅的麻辣味正好，有时还会撒上一点白芝麻，如碧玉中相嵌着珍珠，吃在嘴里咯吱脆响，回味无穷！

“二十五，磨豆腐。”记得儿时每年腊月二十五，一大清早母亲和父亲就早早起来，将昨晚上浸泡的黄豆从大木盆里捞起放在木桶里，浸黄豆的水不能用井水，那是成不了豆腐的，必须是村外三里处的清澈湖水。

然后母亲叫醒我们一起到村里的磨坊去磨豆腐。磨坊里是一架古老的手推石磨，磨架的颜色深沉，扶手处甚是光滑，石磨年轮渐秃。分工合作，推磨当然是母亲，我们个头小只能是喂磨，就是不停向旋转的磨眼里一小勺一小勺的倒黄豆，每隔一段时间还要往磨眼里倒一点点水，这样才能将黄豆磨的细匀细匀。

母亲将磨好的黄豆浆挑回家，父亲已经厨房里的两口大锅洗涮干净准备做豆腐。将黄豆浆倒进大锅，盖上窝盖，将灶火点着，必须用干木柴烧火，不用稻香柴，保证足够持续的热量传导给锅里的黄豆浆。

黄豆浆烧开后，用一块干净的白纱布进行过滤，我和父亲各拿沙布的两个角撑起一个滤网，母亲将烧开的豆浆一勺一勺缓慢倒入纱布上，而我和父亲将纱布上下晃动，将豆汁慢慢过滤到木盆里，这个过程要极有耐心，豆汁才最纯。过滤后的豆渣也是美味，放上腊肉和大蒜叶，甭提多下饭了。

母亲将冷却的豆汁再度烧开后倒进陶缸里，将陶缸盖上盖子，母亲把灶堂里烧的发烫的石膏块拿出来，冷却后放在桌子上，我用锤子慢慢敲碎，一点点碾成粉末。母亲会根据黄豆重量的多少，用小杠枰称称好石膏的重量，揭开陶缸的盖子，均匀的撒了进去，进行点卤。神奇的一幕渐渐出现，稀匀的豆汁慢慢凝成一块块膏状的白玉，这就是老家的豆腐脑。这时母亲会用勺子挑起一点尝下豆腐的火候，看是老了还是嫩了，一脸微笑就代表她的杰作成功了。

接下来我和弟弟们各盛了一碗豆腐脑，再加些白糖或红糖，一咕噜就喝完了，母亲当然要满足我们的第二碗。

最后母亲和父亲将点卤好的豆腐脑倒进纱布裹紧，放进桌子上一个长方形的木框里，盖上木板，上面用石头压紧，把里面的水压出来，到隔日的早晨，纱布里的豆腐就成了。接着是母亲大显厨艺的时候，将豆腐做成各种美食，准备过年享用，当然有我们最喜欢吃的麻辣煎豆腐。

一晃离家已有二十多年了，母亲在前几年也走了，但母亲的味道始终在心里，那是世上最好的味道！

............试读结束............

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